PHPがどんな状態か見たいときは大体phpinfo();の結果を見ると思いますが，apacheがどうなってるか知りたいときは
　# httpd -V
で．
手元のCentOS5のデフォルトだとこんな感じ．

Server version: Apache/2.2.3
Server built: Nov 12 2009 18:43:47
Server's Module Magic Number: 20051115:3
Server loaded: APR 1.2.7, APR-Util 1.2.7
Compiled using: APR 1.2.7, APR-Util 1.2.7
Architecture: 32-bit
Server MPM: Prefork
threaded: no
forked: yes (variable process count)
Server compiled with....
-D APACHE_MPM_DIR="server/mpm/prefork"
-D APR_HAS_SENDFILE
-D APR_HAS_MMAP
-D APR_HAVE_IPV6 (IPv4-mapped addresses enabled)
-D APR_USE_SYSVSEM_SERIALIZE
-D APR_USE_PTHREAD_SERIALIZE
-D SINGLE_LISTEN_UNSERIALIZED_ACCEPT
-D APR_HAS_OTHER_CHILD
-D AP_HAVE_RELIABLE_PIPED_LOGS
-D DYNAMIC_MODULE_LIMIT=128
-D HTTPD_ROOT="/etc/httpd"
-D SUEXEC_BIN="/usr/sbin/suexec"
-D DEFAULT_PIDLOG="logs/httpd.pid"
-D DEFAULT_SCOREBOARD="logs/apache_runtime_status"
-D DEFAULT_LOCKFILE="logs/accept.lock"
-D DEFAULT_ERRORLOG="logs/error_log"
-D AP_TYPES_CONFIG_FILE="conf/mime.types"
-D SERVER_CONFIG_FILE="conf/httpd.conf"

　# httpd -v
だとバージョンだけが出ます．

　# httpd -S
とすると，現在持ってるVirtualHost情報と，それが定義されてるファイルの箇所を教えてくれます．
Includeで読ませてるファイルも表示してくれるので便利．

VirtualHost configuration:
wildcard NameVirtualHosts and _default_ servers:
_default_:443 ssl.example.com (/etc/httpd/conf.d/ssl.conf:81)
*:80 is a NameVirtualHost
default server dummy-host.example.com (/etc/httpd/conf/httpd.conf:964)
port 80 namevhost dummy-host.example.com (/etc/httpd/conf/httpd.conf:964)
port 80 namevhost virtualhost.example.com (/etc/httpd/conf.d/example.com.conf:1)

　# httpd -h
でヘルプが出るのでそれを見ればいい話ですがメモ的に書いておく…．